Le Karashi ou yeongyeoja est une sauce japonaise à base de moutarde qui est souvent utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise et la cuisine coréenne. Elle est préparée en mélangeant de la poudre de moutarde, de l’eau et du vinaigre de riz.

Le Karashi a une saveur piquante et épicée qui peut varier en intensité en fonction de la quantité de poudre de moutarde utilisée. Elle a également une saveur légèrement sucrée et acide. Le Karashi est souvent utilisé comme condiment pour les plats de nouilles comme les soba et les udon, les viandes grillées comme le yakitori et les poissons crus comme le sashimi.

Le Karashi est disponible dans les épiceries asiatiques sous forme de pâte ou de poudre. Il peut également être préparé à la maison en mélangeant de la poudre de moutarde avec de l’eau et du vinaigre de riz. En plus d’être utilisé comme condiment, le Karashi peut également être utilisé comme ingrédient dans les sauces et les marinades.

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