Le Flamenquín est une spécialité culinaire originaire de la région d’Andalousie, en Espagne, et particulièrement populaire dans les provinces de Cordoue et de Jaén.

Voici une description détaillée de ce mets :

1. Ingrédients : Le Flamenquín est traditionnellement préparé en utilisant des tranches fines de jambon serrano ou de jambon ibérique, enroulées autour d’une tranche de filet de porc ou de veau. D’autres ingrédients courants incluent du fromage, généralement du fromage manchego, et parfois des poivrons ou des asperges.
2. Préparation : Pour préparer un Flamenquín, la tranche de viande (généralement de porc ou de veau) est aplatie, puis garnie de tranches de jambon et de fromage. Ensuite, la viande est roulée autour de la garniture pour former un cylindre. Ce cylindre est ensuite pané dans de la chapelure et frit dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur et bien cuit à l’intérieur.
3. Cuisson : Le Flamenquín est généralement frit dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur. La cuisson à la friture garantit une texture croustillante et une viande juteuse à l’intérieur.
4. Service : Une fois cuit, le Flamenquín est souvent coupé en tranches et servi chaud, généralement accompagné de frites, de salade ou d’autres accompagnements traditionnels. Il est courant de le trouver dans les bars à tapas, les restaurants et les fêtes en Andalousie.
5. Variations : Bien que la recette classique du Flamenquín soit assez standard, il existe des variations régionales et personnelles de ce plat. Certaines personnes ajoutent des ingrédients supplémentaires à la garniture, telles que des légumes, des herbes ou des sauces, pour personnaliser le goût.

En résumé, le Flamenquín est un mets savoureux et copieux originaire d’Andalousie, préparé en roulant des tranches de jambon et de fromage dans de la viande, puis en les panant et en les fritant jusqu’à obtention d’une texture croustillante et dorée.

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