Le dabu-dabu est un type de condiment chaud et épicé que l’on trouve couramment dans la cuisine manado du nord de Sulawesi, en Indonésie. Le Dabu-Dabu se compose de piment rouge haché, de piment oiseau, d’échalotes, de tomates rouges et vertes et d’une pincée de sel et de sucre. Toutes les épices hachées et coupées en dés sont mélangées avec du jus de calamansi frais ou connu localement sous le nom de citron cui ou jeruk kesturi ; parfois le calamansi est remplacé par du citron kaffir ou du jus de citron. Le piment et le jus d’agrumes lui confèrent une saveur fraîche et épicée.
Il est généralement utilisé comme condiment pour les fruits de mer , en particulier diverses recettes d’ ikan bakar (poisson grillé). Le Dabu-dabu a une saveur similaire à la salsa mexicaine. Il est parfois décrit comme le sambal brut de Manado .