La barre de pemmican est une barre énergétique dense en calories, originaire des Premières Nations d’Amérique du Nord.

Voici une description de cette collation nutritive :

1. Ingrédients : La barre de pemmican est principalement composée de viande séchée, traditionnellement de bison, d’orignal ou de wapiti, qui est broyée en une poudre fine. Cette viande séchée est mélangée à de la graisse fondue, souvent du suif ou de la graisse de bison, pour former une pâte dense. Certains ajouts facultatifs peuvent inclure des baies séchées, comme les canneberges ou les bleuets, pour ajouter une touche de douceur et de saveur.
2. Préparation : Pour préparer la barre de pemmican, la viande est d’abord séchée à l’air ou fumée pour la conserver. Ensuite, elle est broyée en une poudre fine à l’aide d’un mortier et d’un pilon traditionnels ou d’un moulin à main. La graisse est fondue et ajoutée à la viande en poudre, puis le mélange est pressé dans des moules ou façonné en barres individuelles. Une fois refroidie et solidifiée, la barre de pemmican est prête à être consommée.
3. Texture et saveur : La barre de pemmican a une texture dense et compacte, avec un équilibre de gras et de protéines provenant de la viande et de la graisse. Elle peut être légèrement collante en raison de la graisse fondue utilisée pour la lier. La saveur est riche et satisfaisante, avec des notes de viande séchée et de graisse fondue. Les baies séchées ajoutent une touche de douceur et de fruité à la collation.
4. Utilisation : La barre de pemmican est traditionnellement utilisée comme source d’énergie portable et durable pour les activités de plein air et les voyages. Elle était un aliment de base pour les voyageurs, les explorateurs et les communautés autochtones qui parcouraient de longues distances ou qui avaient besoin d’une source de nutrition compacte et nutritive. De nos jours, elle est toujours appréciée comme collation énergétique pour les randonneurs, les campeurs et les amateurs de plein air.

En résumé, la barre de pemmican est une collation énergétique traditionnelle des Premières Nations d’Amérique du Nord, fabriquée à partir de viande séchée et de graisse fondue. Dense en calories et nutritive, elle est appréciée pour sa portabilité et sa longue conservation, en faisant un aliment idéal pour les aventures en plein air.

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