La pâtisserie algérienne est une pâtisserie qui repose sur des spécialités ancestrales nées dans les plus anciennes villes du pays (Alger, Annaba, Béjaïa, Constantine, Médéa, Berrouaghia, Miliana, Tlemcen…). L’histoire que connut l’Algérie a fait de la pâtisserie algérienne, une pâtisserie riche et variée. Celle-ci a subi une vaste influence de certaines régions du monde notamment d’Andalousie avec la venue des maures, du Moyen-Orient lors de la conquête islamique mais aussi par la présence ottomane et française.
De plus en plus populaire, la pâtisserie algérienne s’exporte dans les pays voisins, en Europe et en Amérique du Nord. Elle est souvent qualifiée comme « pâtisseries maghrébines », « arabes » ou « orientales ».
Pâtisserie algéroise
La pâtisserie algéroise, quant à elle, se caractérise par ses couleurs très vives, ainsi que par son sens du détail très modélisé et souvent symbolique (kaaks, knidliettes, el yasmina, dziriette, mekrout ellouz, m’khabez…)
Ses déclinaisons marquent les étapes importantes de la vie des jeunes femmes algéroises (mariage, etc.) avec une symbolique à la fois nominative et visuelle.
Liste englobant les pâtisseries algériennes :
- Aarayeches
- Baghrir
- Bakhsiss el louz
- Baklawa
- Basboussa
- Bniwen
- Bradj
- Chamiates
- Cornet algérois
- Cornes de gazelle
- Chapeaux algérois
- Chrick
- Dziriette
- El Yasmina
- Enveloppes algéroises
- Fruits en pâte d’amande
- Ghribia
- Griwèche
- Halwa chamia
- Halwat el louz
- Kâak m’saker
- Kaâk nekkache
- Kâak tlemceni
- Kalb el louz
- Khobizet ketayef
- K3ikaat betalya
- Knidlete
- Ktaifs
- Les mauresques
- Makroud
- Makroud coucha
- Makroud el louz
- Makroud lassel
- M’bardjette
- M’chekek
- M’chewek
- M’chekla
- M’ghabar
- M’hancha
- M’khabez
- M’kiadettes
- Montecaos
- Mouskoutchou
- Qmirates
- Rezmet laaroussa
- Samsa algéroise
- Samsa annabia
- Sfenj
- Skendriette
- Skikrates
- Tamina
- Tahboult
- Tcharak
- Tcharak aryane
- Tcharak msaker
- Tcharak menkouche
- Tighrifin
- Wahraniette
- Zlabiya
- Zlabiya Boufarique
- Fanid algérois ou macaron algérois
- Mlawwen
- Msemen
- Loqma ou lokmat el kadi
- Hrissa
- Sbé’at laroussa
- Torno
- Halwet el Tabâr
- Mqarqchat ou Mkarkchet
- Mlewwez
- Rfiss
- Kessra
- Rakhssass
- Mbessess
- Mtakba
- Lamona- Khobz soltani
- Boussou la tmessou
- Wdinet el kadi
- Khringo
- Krikrat
- Halwat Lar3ass
- Halwat R’roum
- Ktayef
- Khobzet tounes
- Khfif
- Nakhla
- Kronfla
- Mlawi Hawzi
- Mkirett
- R’gag,Trid,Ftir
- Khobz t’tadjine Matlou
- Khobz d’dâr
- D’youl