Sashimi de thon mariné au curcuma et gingembre

Temps de préparation 30 mins

Temps de repos 20 mins

Temps total 50 mins

Méthode de cuisson: Mariner, Sans cuisson

Cuisine: Japon

Plats: Entrées, Poissons, Crustacés et Mollusques

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Nutrition: Epicé, Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans fructose, Sans gluten, Sans lactose, Sans légumineuse, Sans levure, Sans maïs, Sans MSG, Sans noix, Sans oeuf, Sans sucre

Description

Le sashimi, symbole de la cuisine japonaise, met en valeur la pureté et la qualité des poissons crus. Revisité ici avec une marinade au curcuma et au gingembre, cette version fusion ajoute une touche aromatique et légèrement épicée à ce mets délicat. Le mélange d’influences asiatiques et d’épices rappelle l’ouverture de la cuisine japonaise à des saveurs du monde, tout en respectant son essence minimaliste.

Ingrédients

400 g filet de thon (frais de qualité sashimi)
1 cuillère à café curcuma en poudre
1 morceau gingembre (frais, environ 3 cm, râpé)
2 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe huile de sésame
1 cuillère à soupe jus de citron vert
1/2 cuillère à café miel (optionnel, pour adoucir la marinade)
Quelques feuilles de coriandre (fraîche, pour la décoration)
Graines de sésame (pour le service)

Instructions

1
Préparez la marinade
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, le curcuma, le gingembre râpé et le miel (si utilisé). Fouettez bien pour obtenir une marinade homogène.
2
Préparez le thon
- Rincez le filet de thon à l’eau froide et essuyez-le délicatement avec du papier absorbant.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le thon en tranches fines de sashimi, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
3
Marinez le thon
- Disposez les tranches de thon dans un plat creux, puis versez la marinade uniformément dessus.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs imprègnent délicatement le poisson.
4
Dressage et service
1. Disposez les tranches de thon mariné sur des assiettes individuelles ou un plat de service.
2. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.
3. Servez immédiatement, accompagné de fines tranches de concombre ou d’avocat, et éventuellement d’un peu de wasabi et de gingembre mariné en accompagnement.
5
Conseils
- Utilisez uniquement du poisson de qualité sashimi pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire.
- Si vous ne trouvez pas de thon, remplacez-le par du saumon ou du bar pour une variation intéressante.
- La marinade doit être utilisée avec modération afin de ne pas masquer le goût délicat du poisson cru.
Le sashimi de thon mariné au curcuma et gingembre est une célébration de la simplicité japonaise associée à une pointe d’audace aromatique, parfaite pour un repas léger et élégant.

Note

Le sashimi, apparu au Japon durant la période Muromachi (1336-1573), est l’une des formes les plus anciennes de préparation du poisson cru. Ce plat met en avant la fraîcheur et la qualité des produits, souvent servis avec une présentation artistique, symbolisant l’harmonie entre l’homme et la nature.

Dans cette recette revisitée, l’ajout de curcuma et de gingembre reflète l’influence des routes des épices qui reliaient autrefois l’Asie du Sud-Est au Japon. Ces ingrédients, réputés pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur fraîcheur piquante, enrichissent le sashimi d’une dimension nouvelle, tout en respectant ses origines traditionnelles.

Cette fusion de saveurs évoque également les tendances modernes de la cuisine japonaise, qui intègre subtilement des éléments internationaux pour séduire les palais du monde entier.

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