Le kedjenou est un plat emblématique de la Côte d’Ivoire, apprécié pour son mélange de saveurs riches et épicées. Préparé traditionnellement dans une marmite en terre cuite appelée "canari", ce ragoût se distingue par sa méthode de cuisson lente, sans ajout d’eau, qui permet aux ingrédients de cuire dans leur propre jus. Le kedjenou est souvent servi avec de l’attiéké (semoule de manioc) ou du riz, faisant de ce plat un symbole de partage et de convivialité en Afrique de l’Ouest.
Le kedjenou est un voyage culinaire au cœur de la Côte d’Ivoire, une expérience où simplicité et saveurs se marient pour célébrer l’art de la cuisine traditionnelle.
Le kedjenou, dont le nom signifie "secouer" en langue baoulé, tire son nom de sa méthode de cuisson unique. Traditionnellement, le plat est préparé dans un canari, une marmite en terre qui conserve la chaleur et intensifie les arômes. En secouant régulièrement la marmite, on s’assure que les ingrédients se mélangent harmonieusement sans avoir besoin de remuer à la cuillère, ce qui donne au plat sa texture riche et savoureuse.
Le kedjenou est plus qu’un simple ragoût : c’est un symbole de la cuisine ivoirienne, apprécié lors des grandes réunions familiales et des fêtes. Chaque région et chaque famille a sa propre variante, utilisant parfois du poisson ou du gibier à la place du poulet. Ce plat reflète l’importance des repas communautaires dans la culture ivoirienne et l’art d’utiliser des ingrédients simples pour créer des saveurs complexes et réconfortantes.