La fondue jurassienne est une variante gourmande de la traditionnelle fondue au fromage, originaire du Jura suisse. Ce plat convivial, à base de fromages régionaux comme le Chaux d'Abel et le Gruyère jurasien, est un véritable emblème des repas chaleureux en montagne. Elle reflète l'authenticité des saveurs du Jura, une région réputée pour ses produits laitiers d’exception et ses vins typiques.
La fondue est une tradition montagnarde qui remonte au 18ᵉ siècle, lorsqu’elle était une solution pratique pour utiliser le fromage et le pain rassis pendant les mois d’hiver. Dans le Jura, cette recette s’est enrichie de fromages locaux qui apportent une typicité unique à cette version.
La fondue jurassienne illustre l’importance de la production laitière et des savoir-faire artisanaux dans cette région. Le vin du Jura, souvent utilisé dans la recette, ajoute une dimension supplémentaire à ce plat, marquant l’union parfaite entre la gastronomie et le terroir jurassien.