Ullucus tuberosus est une espèce de plantes d’Amérique du Sud originaire des Andes, les ullucos ou ulluques. Il s’agit de la seule espèce actuellement reconnue du genre Ullucus.

Ses tubercules sont comestibles, un peu comme la pomme de terre, et sont consommés en pot-au-feu ou à la vapeur. Les feuilles peuvent également être mangées crues ou cuites.