La socată est une boisson sucrée traditionnelle roumaine fabriquée à partir de fleurs de sureau noir (Sambuсus nigra). Cette boisson ne contient pas d’alcool et a un goût et une saveur particuliers.

Préparation

Mettre les fleurs dans un grand bol, rajouter de l’eau et 250 g de sucre. Couper un citron en plusieurs tranches et l’ajouter dans le mélange. Déposer le bol dans un endroit ensoleillé pendant une semaine, en mélangeant tous les jours avec une cuillère en bois. La fermentation commence. Après une semaine au soleil, tamiser le liquide dans une passoire et remplir les bouteilles qu’on stockera à l’abri de la lumière, dans un endroit frais. Après une autre semaine, la socată est bonne à être consommée.

En Roumanie, Suède, Suisse, Albanie, Monténégro, Serbie, Bosnie et Herzégovine, Croatie, Macédoine du Nord, Ukraine, Pologne, Chypre, Inde, Islande, Lituanie, Lettonie, Estonie, Russie, République Tchèque en Slovaquie il existe le Fanta Shokata qui a une saveur dérivée de la Socată.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Article Socată de Wikipédia en français (auteurs)