Le Shojin Ryori est une cuisine végétarienne japonaise traditionnelle qui est influencée par la religion bouddhiste et qui est souvent servie dans les temples bouddhistes. Shojin Ryori signifie littéralement “nourriture de dévotion” et fait référence à la nourriture qui est préparée avec une grande attention portée à la qualité et à la présentation des ingrédients.
La cuisine Shojin Ryori est préparée sans viande, poisson ou fruits de mer, et est souvent sans ail et oignon. Les plats sont préparés avec des ingrédients naturels et sains, tels que des légumes, des céréales, des légumineuses, des algues et des champignons, qui sont cuits avec des techniques simples comme la vapeur, le braisage et la friture.
Les plats de Shojin Ryori sont présentés avec une grande attention portée à la présentation, en utilisant des techniques artistiques pour mettre en valeur la beauté naturelle des ingrédients. Les plats sont souvent servis dans des bols en céramique ou en laque et sont décorés avec des fleurs et des feuilles comestibles.
Le Shojin Ryori est également connu pour son principe de “sans waste”, ou sans gaspillage, qui signifie que tous les ingrédients doivent être utilisés de manière efficace et créative afin de minimiser le gaspillage alimentaire.
Les repas de Shojin Ryori sont souvent servis en plusieurs petits plats, appelés “ichiju sansai”, ce qui signifie “un bol, trois plats”. Ces plats peuvent inclure des soupes, des plats de légumes, des nouilles, du tofu, des boulettes de riz et des pickles.
Le Shojin Ryori est une expérience culinaire unique qui vous permet de découvrir une cuisine végétarienne saine et délicieuse, ainsi que de vous immerger dans la culture bouddhiste japonaise.
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