Le shaomai (ou siumai ; chinois simplifié : 烧卖 ; chinois traditionnel : 燒賣 ; pinyin : ) est un type de ravioli originaire de la province du Guangdong, en Chine, et servi comme dimsum.
Variétés
Le plus souvent fourré de viande, ce ravioli existe en de nombreuses variétés régionales de Chine, notamment ;
- Canton : fourré au porc et aux champignons ;
- Yunnan, ou chrysanthème : fourré au porc ou à la crevette ;
- Jiangnan : porc mariné et oignons frits ;
- Ouïghour : fourré au bœuf.
Il en existe des variantes au Japon, en Indonésie, aux Philippines et au Vietnam. Sur l’Ile de la Réunion, il existe également sous un autre terme « Bouchon ».
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