Les sbiaat laaroussa, ou sebiâat leârossa (en arabe : صبيعات لعروسة ) ou encore sbâa leârossa (en arabe : صبع لعروسة ) sont des beignets traditionnels algériens, frits et enrobés de sucre glace, sucre cristallisé et même de noix de coco. Ils peuvent aussi être arrosés de miel. Ils sont généralement servis avec un café ou un thé.

Origine et étymologie

Cette pâtisserie est originaire de la ville d’Alger. Son nom provient de l’arabe algérien, sebiâat leârossa, qui signifie littéralement « les doigts de la mariée », de par sa forme qui ressemble à des doigts, mais aussi parce que, à l’époque, cette pâtisserie était le premier gâteau que devait confectionner la nouvelle mariée.