La sauce de poisson aux anchois est un condiment essentiel avec la sauce de poisson aux crevettes dans la fabrication de différents types de kimchi. Ce condiment est fabriqué à partir d’anchois crus et de gros sel de mer par fermentation. Certaines personnes (en particulier du sud de la Corée) l’utilisent également pour assaisonner des légumes blanchis ou de la soupe. Essayez de ne pas trop l’utiliser car il contient beaucoup de sel !

Pour certains plats, vous pouvez le remplacer par du Saeu-jeot, sauce de poisson aux crevettes.