Sai gork ( Lao : ໄສ້ກອກ, également sai gok, sai kok ou sai krok ), également connu sous le nom de saucisse laotienne aigre, est une saucisse aigre dans la cuisine laotienne. Les ingrédients du sai oua et du sai gork sont essentiellement les mêmes, mais le sai gork utilise du riz gluant lao cuit comme ingrédient supplémentaire dans la garniture. Le sai gork est ensuite autorisé à fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours. Ce style de saucisse laotienne peut également être trouvé dans le nord et le nord-est de la Thaïlande sous l’influence culturelle et culinaire laotienne.

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