Le safran de l’Aquila AOP (Zafferano dell’Aquila) est une épice hautement prisée produite dans la région de l’Aquila, en Italie. Cette épice est produite à partir des stigmates de la fleur de crocus sativus, une plante à fleurs violettes. Le safran est extrait à la main et est considéré comme l’un des épices les plus chers au monde en raison de sa rareté et de la quantité de travail requise pour produire une petite quantité de cette épice.

Le safran de l’Aquila AOP a une couleur rouge foncé caractéristique, une saveur légèrement sucrée et une odeur délicate. Il est utilisé pour aromatiser et colorer une variété de plats, y compris les pâtes, les risottos, les soupes et les desserts. Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le safran de l’Aquila AOP est protégé par une appellation d’origine protégée (AOP) sous le nom de Zafferano dell’Aquila, ce qui signifie que seuls les producteurs de la région de l’Aquila peuvent utiliser cette appellation pour leur safran. Cette mesure de protection garantit la qualité et l’authenticité de l’épice et permet aux consommateurs de faire confiance à l’origine de leur safran.

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