Le dashi est une base de bouillon utilisée fréquemment dans la cuisine japonaise pour donner de la saveur à de nombreux plats tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.
Le dashi traditionnel est préparé en faisant bouillir des ingrédients tels que des flocons de bonite séchée (katsuobushi) et des algues kombu. Cependant, il existe aussi des versions instantanées sous forme de poudre ou de granulés.
La poudre de dashi instantanée est généralement constituée d’extraits de bonite séchée, d’algues, de sauce soja et d’autres assaisonnements. Elle est utilisée en ajoutant simplement la quantité requise à de l’eau chaude pour obtenir rapidement un bouillon de dashi. Cela offre une option pratique pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer un dashi à partir de zéro.
La saveur de la poudre de dashi est umami, un goût savoureux et délicieux souvent associé à la cuisine japonaise. Elle peut varier en intensité en fonction de la marque et des ingrédients spécifiques utilisés dans la fabrication de la poudre.
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