L’Oxalis pes-caprae, communément appelée Oseille de Bermude, Oseille des Bermudes ou Oxalis des Bermudes, ou encore appelé Oxalis pied de chèvre, est une plante vivace originaire d’Afrique du Sud, mais qui s’est répandue dans de nombreuses régions du monde en tant que plante envahissante. Bien que cette plante soit souvent considérée comme une mauvaise herbe, certaines de ses parties sont comestibles et ont été utilisées en gastronomie dans certaines cultures.
Les feuilles de l’Oxalis pes-caprae sont comestibles et ont une saveur acidulée agréable, semblable à celle de l’oseille commune. Elles peuvent être utilisées crues dans les salades pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur. Certaines personnes aiment également les ajouter à des sandwiches ou les utiliser comme garniture pour les plats.
Cependant, il convient de noter que l’Oxalis pes-caprae contient de l’acide oxalique, tout comme l’oseille commune. L’acide oxalique peut provoquer des problèmes de santé lorsqu’il est consommé en grande quantité, car il peut interférer avec l’absorption de certains minéraux tels que le calcium et le fer. Par conséquent, il est préférable de consommer l’Oxalis pes-caprae avec modération et de ne pas en faire une composante régulière de l’alimentation.
En raison de son potentiel invasif et de son impact sur les écosystèmes locaux, il est essentiel de ne pas encourager la propagation de cette plante en la récoltant de manière excessive. Si vous trouvez l’Oxalis pes-caprae dans votre jardin ou votre environnement, assurez-vous de la gérer de manière responsable pour éviter qu’elle ne se propage davantage.
Comme pour toute plante comestible, il est toujours recommandé de s’assurer de l’identification correcte et de la sécurité de la consommation avant de la consommer. Si vous n’êtes pas sûr de l’identification de l’Oxalis pes-caprae ou de sa comestibilité, consultez des experts en botanique ou des ressources locales fiables avant de la consommer.
Image : Par Zachi Evenor — Flickr: https://www.flickr.com/photos/zachievenor/16041513152/, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37346424
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