Le Shiro Kikurage est un champignon comestible originaire du Japon, également connu sous le nom de champignon oreille-de-Judas blanc. Il est de la même famille que les champignons noirs et se présente sous la forme d’une petite boule blanche et sphérique, avec des lamelles blanches sous son chapeau.

Le Shiro Kikurage est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour ses propriétés gélifiantes et sa texture croquante, ainsi que pour sa saveur délicate et légèrement sucrée. Il est souvent ajouté aux soupes, aux salades, aux plats sautés et aux plats de nouilles pour ajouter une touche de croquant.

Le Shiro Kikurage est également réputé pour ses bienfaits pour la santé, notamment pour sa teneur élevée en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le potassium et le magnésium. Il est également faible en calories et en gras, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif à ajouter à une variété de plats.

Le Shiro Kikurage est souvent vendu sous forme séchée dans les épiceries asiatiques, mais il peut également être trouvé frais dans certains marchés spécialisés. Pour le préparer, il suffit généralement de le faire tremper dans de l’eau tiède pendant environ 20 à 30 minutes avant de l’utiliser dans la cuisine.

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