Le myrte citronné, scientifiquement connu sous le nom de Backhousia citriodora, est un arbuste ou un petit arbre originaire d’Australie. Il est également connu sous le nom de citron myrte en raison de ses feuilles qui dégagent un arôme de citron très intense. En gastronomie, les feuilles de myrte citronné sont utilisées pour aromatiser une variété de plats et de boissons.
Voici une description de son utilisation en cuisine :
Arôme de citron intense :
- Les feuilles de myrte citronné sont appréciées pour leur arôme de citron extrêmement puissant. Cet arôme est plus intense que celui des autres plantes aromatiques au citron, comme le citronnelle ou le zeste de citron. Le goût est identique à celui du citron mais sans l’acidité.
- Utilisation dans les plats salés :
- Les feuilles de myrte citronné peuvent être utilisées pour parfumer divers plats salés, tels que les sauces, les marinades, les ragoûts et les plats de poisson.
- Elles peuvent être ajoutées fraîches ou séchées aux préparations culinaires pour apporter une note citronnée distinctive.
Utilisation dans les plats sucrés :
- En plus des plats salés, le myrte citronné est également utilisé dans la pâtisserie et la confiserie. Les feuilles peuvent être infusées dans des sirops, des crèmes ou des desserts pour ajouter une saveur de citron subtile et raffinée.
- Boissons :
- Les feuilles de myrte citronné sont souvent utilisées pour infuser des boissons, notamment des thés, des tisanes, des limonades et des cocktails.
- L’arôme frais et citronné apporte une dimension agréable aux boissons, les rendant rafraîchissantes et parfumées.
- Condiments et sauces :
- Les feuilles de myrte citronné peuvent être utilisées pour aromatiser des condiments tels que des vinaigrettes, des sauces pour salades ou des relishes.
- Cuisine moderne :
- En raison de son arôme unique, le myrte citronné est de plus en plus utilisé dans la cuisine moderne par les chefs pour ajouter une touche contemporaine aux plats.
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Utilisation dans les plats sucrés :
Il est important de noter que la saveur du myrte citronné peut être très concentrée, il est donc recommandé de l’utiliser avec parcimonie pour éviter de dominer les autres saveurs. En outre, il est préférable d’ajouter les feuilles de myrte citronné à la fin de la cuisson pour préserver leur arôme délicat.
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