Le citron Main de Bouddha ou cédrat digité (Citrus medica var. sarcodactylis), également connu sous le nom de Buddha’s Hand en anglais, est une variété de citron exceptionnelle par son apparence unique et sa saveur aromatique. Originaire de Chine, cette variété de citron est largement cultivée dans d’autres régions du monde pour ses utilisations culinaires et ses propriétés ornementales.
L’aspect distinctif de la Main de Bouddha réside dans sa forme inhabituelle qui rappelle une main aux doigts allongés, d’où son nom. La peau du fruit est épaisse, ridée et de couleur jaune intense. Les “doigts” du citron sont souvent tordus et peuvent varier en nombre, généralement entre 5 et 20, donnant à chaque fruit une apparence unique.
Contrairement aux citrons ordinaires, le citron Main de Bouddha est principalement utilisé pour son zeste et son arôme plutôt que pour son jus, car il contient peu de pulpe et de jus. Son zeste est très parfumé, dégageant des arômes d’agrumes intenses et envoûtants, souvent décrits comme une combinaison de citron, de mandarine et de fleurs.
En cuisine, le citron Main de Bouddha est utilisé pour parfumer divers plats et desserts. Son zeste est souvent râpé et ajouté à des pâtisseries, des confiseries, des marinades, des sauces et des boissons pour leur donner une saveur citronnée unique et délicate.
Outre ses utilisations culinaires, le citron Main de Bouddha est également apprécié pour ses propriétés ornementales. En raison de son apparence exotique et de son arôme envoûtant, il est souvent utilisé comme décoration dans les jardins, les centres de table et les arrangements floraux.
Le citron Main de Bouddha est un fruit saisonnier et se trouve généralement sur les étals des marchés et des épiceries spécialisées pendant les mois d’hiver. Lorsque vous achetez ce citron, recherchez ceux qui sont lourds pour leur taille, fermes et exempts de taches ou de meurtrissures.
En résumé, le citron Main de Bouddha est une variété de citron unique et exotique par son apparence en forme de main aux doigts allongés. Son zeste est très parfumé avec des arômes d’agrumes et de fleurs. Il est principalement utilisé pour parfumer divers plats et desserts, ainsi que pour des fins décoratives. Son apparition est saisonnière et il est largement apprécié pour sa rareté et son arôme distinctif dans la cuisine et la décoration.
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