Autres noms :
Comment la conserver ?
L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Comment la consommer ?
Les variétés actuelles d’endives ne sont pas amères comme on en garde parfois le souvenir. Mais si vous l’aimez vraiment très douce, vous pouvez évider sa base en creusant un petit cône ou ajouter un peu de sucre pendant sa cuisson.Consommée crue ou cuite, en salade, en gratin, au jambon ou à la béchamel, braisée à la poêle, voire même préparée en soupe, l’endive est «le» légume à déguster sous toutes ses formes pendant l’hiver !
NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE
Pour changer des classiques endives gratinées au jambon, remplacez ce dernier par du saumon fumé.
Valeurs nutritionnelles
| 100 g | %* | ||
|---|---|---|---|
| Énergie | 56 kJ ( 14 kcal ) | 1% | |
| Lipides | 0.2 g | ||
| dont acides gras | 0 g | ||
| Glucides | 0.7 g | ||
| dont Sucres | 0.6 g | 1% | |
| Fibres alimentaires | 2.5 g | ||
| Protéines | 1 g | 2% | |
| Sel | 0.01 g | ||
| * % de lʼapport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) | |||