La crème de violette, liqueur de violette ou simplement violette, est une liqueur bleu-violet ou rouge-violet à l’arôme de violette. Le terme « crème » indique que les liqueurs de ce type ont une forte teneur en sucre ; pour les produits commercialisés dans l’Union européenne, un minimum de 250 g par litre, ainsi qu’une teneur générale en alcool d’au moins 15 %, sont requis.
La crème de violette est une liqueur à base de fleurs de violette, qui est utilisée en cuisine pour ajouter une saveur et une couleur caractéristiques à différents plats et boissons.
En gastronomie, la crème de violette est souvent utilisée pour aromatiser des cocktails, des boissons, des glaces et des desserts tels que des crèmes brûlées, des mousses, des macarons et des tartes. Elle est également utilisée dans des plats salés tels que des sauces pour accompagner des viandes et des légumes.
Les cocktails les plus connus à base de crème de violette sont l’Aviation et la Lune Bleue ainsi que le Violet Fizz.
La crème de violette a une saveur douce et florale qui peut être utilisée seule ou en association avec d’autres ingrédients pour créer des saveurs complexes et équilibrées. Elle peut être utilisée en petite quantité pour ajouter une touche subtile de saveur et de couleur à un plat ou en plus grande quantité pour un goût plus prononcé.
Il est important de noter que la crème de violette est très parfumée, il est donc préférable de l’utiliser avec parcimonie pour éviter de masquer les autres saveurs. Elle peut être ajoutée à la fin de la préparation pour préserver son arôme délicat.
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