Viandox est une marque d’assaisonnement proposée par l’industrie agroalimentaire.
Origine et composition
Elle a été mis au point selon un procédé originellement inventé par Justus von Liebig. Équivalent de l’extrait de viande soluble OXOinventé en 1899 pour le marché britannique, Viandox est lancé au début des années 1920 en France par la filiale française de la LEMCO, la Compagnie française des produits Liebig (Aubervilliers-La Courneuve). Elle se présentait sous forme soluble ou liquide.
Elle est aujourd’hui fabriquée par l’entreprise Unilever qui la commercialise sous la marque Knorr.
Utilisation
Ce produit peut être utilisé lors de la cuisson des viandes, du riz, des pâtes, ou encore des légumes. À l’instar de la sauce soja, il peut être consommé en assaisonnement de table. Ce condiment permet également de rehausser la saveur des sauces telles que la vinaigrette. Quelques cuillères à café de Viandox diluées dans un bol d’eau bouillante constituent une boisson chaude instantanée se consommant tel un bouillon.
Composition
La sauce de marque Viandox est composée des ingrédients suivants, classés par ordre décroissant :
- eau,
- sel,
- extrait de levure,
- colorant caramel (E150c),
- sauce soja (eau, fèves de soja, blé, sel),
- exhausteurs de goût : glutamate monosodique, inosinate disodique et guanylate disodique,
- sucre,
- arômes (dont blé et céleri),
- acidifiants : acide lactique et acide citrique,
- extrait de viande de bœuf.
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Viandox est comparable à certains autres produits, dont les ingrédients utilisés sont proches :