Le saucisson vaudois est un saucisson fabriqué dans le canton de Vaud, en Suisse.
Description
Il se cuit simplement dans l’eau bouillante pendant environ 45 minutes et se sert coupé en tranches avec, par exemple, du papet vaudois. Seul le véritable saucisson vaudois IGP et l’authentique saucisse aux choux vaudoise IGP ont le droit d’arborer le plomb vert des charcuteries vaudoises. L’IGP est un signe officiel délivré par l’Office fédéral de l’agriculture. Seuls des produits traditionnels élaborés exclusivement dans un bassin géographique bien délimité peuvent être reconnus comme « indications géographiques protégées ». Le saucisson vaudois et la saucisse aux choux vaudoise sont protégés par l’IGP depuis septembre 2004.
Conservation
10 à 15 jours sous réfrigération
Conseils de cuisson
Cuire dans l’eau ou sur des légumes pendant 60 à 70 minutes à une température de 75° au maximum.
Valeurs nutritionnelles
| contiennent | |||
|---|---|---|---|
| 100 g | %* | ||
| Énergie | 1626 kJ ( 393 kcal ) | 20% | |
| Lipides | 36 g | 51% | |
| dont acides gras | 14 g | 70% | |
| Glucides | < 1 g | < 0.5% | |
| dont Sucres | < 0.5 g | < 0.5% | |
| Fibres alimentaires | 0.5 g | ||
| Protéines | 17 g | 34% | |
| Sel | 2.3 g | 38% | |
| * % de lʼapport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) | |||