Le thé Ti Kuan Yin, également orthographié Tie Guan Yin ou Tieguanyin, est un thé oolong chinois de grande renommée. Il est originaire de la province du Fujian, située dans le sud-est de la Chine.
Le nom “Ti Kuan Yin” signifie “déesse de la miséricorde” en chinois, et il est souvent associé à une légende bouddhiste. Selon cette légende, le thé Ti Kuan Yin aurait été découvert près d’un temple dédié à la déesse de la miséricorde.
Le Ti Kuan Yin est cultivé à partir de la variété de théier Camellia sinensis, et il est caractérisé par ses feuilles vert foncé, torsadées et légèrement enroulées. Les feuilles sont cueillies à la main, en sélectionnant les bourgeons et les feuilles les plus jeunes.
Le processus de fabrication du Ti Kuan Yin comprend des étapes de flétrissage, d’oxydation partielle, de fixation à la chaleur et de roulage des feuilles. Cela confère au thé un équilibre unique entre les caractéristiques des thés verts et des thés noirs.
Le Ti Kuan Yin se distingue par sa saveur complexe et riche. Il offre des notes florales distinctes, souvent décrites comme étant de jasmin ou d’orchidée. On peut également percevoir des nuances fruitées, légèrement sucrées, avec des touches de pêche, de prune ou d’abricot. Certains lots peuvent avoir une légère note torréfiée ou de noisette.
En termes de texture, le Ti Kuan Yin présente une liqueur dorée et brillante, avec une texture veloutée en bouche. Il est apprécié pour sa douceur, son arôme parfumé et sa longue finale.
Le thé Ti Kuan Yin est souvent apprécié lors de cérémonies du thé ou dégusté en tant que thé de dégustation. Il est préparé avec de l’eau chaude, à une température d’environ 85-90°C, et infusé pendant de courtes périodes pour libérer ses arômes subtils et sa saveur délicate.
En résumé, le Ti Kuan Yin est un thé oolong chinois de qualité supérieure, apprécié pour sa complexité aromatique, son goût floral et fruité, ainsi que sa texture veloutée. C’est un choix prisé parmi les amateurs de thé qui recherchent une expérience gustative raffinée et équilibrée.
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