Le Shishamo (柳葉魚,shishamo, ou sisyamo, littéralement « poisson feuille de saule »)est le nom vernaculaire japonais du Spirinchus lanceolatus, un éperlan de mer d’environ 15 cm de long. C’est un petit poisson d’eau salée ou douce qui se trouve généralement dans les eaux côtières du nord du Japon, de la Sibérie et de la Corée. Il mesure généralement de 10 à 15 centimètres de longueur et est de couleur argentée avec des rayures noires sur le dos.

Le Shishamo est apprécié pour sa texture douce et sa saveur délicate, ainsi que pour sa teneur élevée en nutriments tels que les protéines, les vitamines et les minéraux. Il est souvent grillé entier, sans être vidé ni écaillé, et servi avec une sauce soja ou une sauce à base de vinaigre doux. La texture croquante de la peau et la chair moelleuse du Shishamo sont très appréciées des amateurs de fruits de mer.

Le Shishamo est également un ingrédient de base dans de nombreux plats japonais, notamment les soupes de miso, les takikomi gohan (riz cuit avec des ingrédients mélangés), et les sushis. Il est également consommé frais ou salé en conserve, et peut être acheté dans les marchés de fruits de mer au Japon et dans certains pays asiatiques.

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