Comment le choisir et le conserver ?

Il faut choisir des oignons dont les feuilles seront encore bien vertes et non flétries, c’est un signe de fraîcheur. Ils se conservent une semaine au réfrigérateur.

Comment le cuisiner ?

L’oignon frais est croquant et savoureux. Otez-lui ses feuilles et ses racines et passez-le sous l’eau avant de le déguster à l’apéritif ou en salade. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.