Comment la choisir et la conserver ?

Il faut choisir des tiges bien fermes et cassantes d’un rouge rosé tirant sur le vert. Elle se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Comment la cuisiner ?

La rhubarbe fait le bonheur de tous les amateurs de saveurs acidulées… Mais pour l’adoucir on peut toutefois l’associer à la pomme ou à la fraise.La rhubarbe est presque toujours consommée cuite selon les préférences de chacun : en tarte, compote, crumble, confiture ou en sorbets.Mais pour les amateurs de sucré-salé-acidulé, elle peut aussi très bien, une fois poêlée, être servie en accompagnement de viandes blanches ou de poissons.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Avez-vous déjà essayé d’associer la rhubarbe à la fraise ? En confiture, en tarte, en crumble… Les possibilités sont nombreuses !