omment le choisir et le conserver ?

Les feuilles d’épinard doivent être souples mais pas flétries, luisantes et d’un beau vert foncé. Ce légume réduit beaucoup à la cuisson, il faut donc en prévoir suffisamment. Comptez au moins 500g par personne. Pour bénéficier de ses qualités nutritives, il est conseillé de le consommer le jour de l’achat. Cependant, on peut le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un torchon humide.Cuit, il ne se conserve pas. Pour le congeler, il suffit de le blanchir 2min s’il est frais.

Comment le cuisiner ?

Les jeunes pousses d’épinard sont excellentes crues en salade.Elle se consomme aussi poêlée, en gratin, en quiches, en tourtes, à la crème, en soupe, en garniture.Pour préserver ses qualités gustatives nutritionnelles, préférez une cuisson rapide à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles