Les kopytka ou kapytki sont de petites boulettes de pommes de terre de Pologne dont le goût et l’apparence ressemblent aux gnocchis italiens. Ils sont faits avec des pommes de terre bouillies et en purée avec l’ajout de farine. Le nom du plat peut se traduire par de petits sabots, faisant référence à la forme des boulettes.
On dit que le meilleur kopytka doit être léger, doux et moelleux. Les kopytka sont généralement consommés comme plat principal, garnis de chapelure au beurre ou d’une sauce aux champignons, mais ils peuvent également être servis en accompagnement avec du saindoux, du porc et des oignons frits.
Composition
Les ingrédients caractéristiques en sont les pommes de terre râpées et la farine, mais on peut aussi ajouter des œufs, du sel et d’autres assaisonnements. La version polonaise est habituellement cuite dans de l’eau salée, tandis que dans les cuisines biélorusse et lituanienne les kapytki sont d’abord cuits au four, puis mijotés ou bouillis à l’eau.