Les passatelli sont des pâtes formées de chapelure, d’œufs, de parmesan râpé et, dans certaines régions, de citron et de muscade; il est généralement cuit dans un bouillon de poulet. On le trouve généralement à Pesaro e Urbino (nord des Marches ) et dans d’autres régions d’Italie, comme l’Émilie-Romagne et l’Ombrie .