Les pappardelles sont de larges fettucine, une variété de pâtes alimentaires.

Description

Leur nom est un dérivé du verbe italien pappare qui signifie « dévorer ».

Leurs dimensions sont d’environ de 2 à 3 cm de large.

Les pappardelles classiques ont les côtés en flûte et celles à base d’œufs ont les côtés droits. Elles sont souvent associées à une viande de sanglier en sauce.