Name: Thukpa de poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g blanc de poulet; 250 g nouilles de blé; 1 oignon; 2 gousses ail; 2 cm gingembre; 1 carotte; 1 poignée chou chinois; 1 c. à café sauce soja; 1 c. à café huile de sésame; 1 litre bouillon de poulet; Sel et poivre; piment; Coriandre fraîche

Thukpa de poulet

Portions: 4 Temps total: 35 mins Difficulté: Débutant

Soupe himalayenne de nouilles au poulet et légumes.

🥄 Introduction

Le thukpa est une soupe de nouilles chaude, nourrissante et réconfortante originaire du Tibet et largement répandue au Népal, au Bhoutan et dans le nord de l’Inde. Le thukpa de poulet associe un bouillon clair mais très aromatique, des nouilles de blé ou de riz, des morceaux de poulet tendres, des légumes simples et des herbes fraîches. C’est un plat d’hiver, de montagne, conçu pour réchauffer le corps.

Thukpa de poulet

Le thukpa est né dans les régions tibétaines où le climat rude nécessitait des plats chauds, riches et faciles à digérer. Chaque vallée a développé sa version selon les ingrédients disponibles : yak, mouton, poulet, légumes racines. Il est devenu aujourd’hui un plat populaire de rue autant qu’un plat familial.

Auteur/autrice: Guide des Aliments Méthode de cuisson: Mijoter Cuisine: Bhoutan, Chine, Inde, Népal, Tibet Plats: Pâtes, riz, divers, Soupe, Volailles

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 35 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année. Nutrition:

Sans alcool Sans arachide Sans caféine Sans colorant artificiel Sans crustacé Sans fructose Sans huile Sans lactose Sans légumineuse Sans levure Sans maïs Sans MSG Sans noix Sans oeuf Sans sucre

Ingrédients

400 g blanc de poulet (en fines lanières)
250 g nouilles de blé (ou de riz)
1 oignon (émincé)
2 gousses ail (hachées)
2 cm gingembre (râpé)
1 carotte (en julienne)
1 poignée chou chinois (ou d’épinards, émincé)
1 c. à café sauce soja
1 c. à café huile de sésame
1 litre bouillon de poulet
Sel et poivre
piment (selon goût)
Coriandre fraîche

Instructions

Préparation

Faire revenir ail, gingembre et oignon dans un peu d’huile 2 min.

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Ajouter le poulet, saisir légèrement.

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Ajouter le bouillon et porter à frémissement 10 min.

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Ajouter carotte, chou et nouilles. Cuire encore 5–7 min.

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Ajouter soja et huile de sésame. Rectifier et servir chaud avec coriandre.

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Note

Le bouillon doit être parfumé mais léger, pas trop salé.

On peut ajouter un peu de poivre du Sichuan pour une note plus tibétaine.

Mots clés: cuisine asiatique, poulet, nouilles, soupe, soupe de nouilles, nouilles de blé, gingembre, coriandre, carotte, chou chinois, sauce soja, huile de sésame, bouillon, sel, poivre, piment

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