Rigatoni au four aux sardines, aubergines, pignons de pin, tomates et persil

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps total 55 mins

Méthode de cuisson: Au four

Cuisine: Italie

Plats: Pâtes, riz, divers, Poissons, Crustacés et Mollusques

Difficulté: Débutant

Température: 180 C

Portions: 4

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Nutrition: Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans fructose, Sans lactose, Sans légumineuse, Sans maïs, Sans MSG, Sans sucre

Description

Les rigatoni au four aux sardines et aubergines sont une recette savoureuse qui mêle les saveurs méditerranéennes à la générosité d’un plat de pâtes gratiné. Inspirée de la cuisine sicilienne, cette préparation met en valeur des ingrédients typiques comme la sardine, l’aubergine et les pignons de pin, pour un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant.

Ingrédients

300 g rigatoni
2 aubergines
200 g sardines (fraîches ou sardines en conserve à l’huile, égouttées)
400 g tomates concassées
2 gousses ail
1 oignon
50 g pignons de pin
50 g chapelure
50 g pecorino (râpé)
4 cuillères à soupe huile d'olive
1 bouquet persil
Sel

Instructions

1
Préparation des aubergines
- Couper les aubergines en petits dés.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réserver.
2
Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les sardines émiettées, les aubergines cuites et les pignons de pin, puis laisser cuire encore 5 minutes.
3
Cuisson des pâtes et assemblage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et mélanger avec la sauce.
- Verser les pâtes dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure, de pecorino râpé et enfourner 10 minutes pour gratiner légèrement.
4
Service
- Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
- Déguster chaud, accompagné d’un verre de vin blanc sec.
5
Conseils et Variantes
- Version plus légère : Cuire les aubergines au four au lieu de les faire revenir à l’huile.
- Plus de saveurs : Ajouter des zestes de citron ou des raisins secs pour une touche sucrée typique de la cuisine sicilienne.
- Autre fromage : Remplacer le pecorino par du parmesan ou de la ricotta salata.

Mots clés: Rigatoni, sardines, aubergines, pignons de pin, tomates, persil, chapelure, tomates concassées, tomates, ail, oignon, pecorino, huile d'olive, persil