Rigatoni au four aux sardines, aubergines, pignons de pin, tomates et persil
Les rigatoni au four aux sardines et aubergines sont une recette savoureuse qui mêle les saveurs méditerranéennes à la générosité d’un plat de pâtes gratiné. Inspirée de la cuisine sicilienne, cette préparation met en valeur des ingrédients typiques comme la sardine, l’aubergine et les pignons de pin, pour un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant.
Ingrédients
Instructions
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Préparation des aubergines
- Couper les aubergines en petits dés.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réserver.
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Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les sardines émiettées, les aubergines cuites et les pignons de pin, puis laisser cuire encore 5 minutes.
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Cuisson des pâtes et assemblage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et mélanger avec la sauce.
- Verser les pâtes dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure, de pecorino râpé et enfourner 10 minutes pour gratiner légèrement.
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Service
- Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
- Déguster chaud, accompagné d’un verre de vin blanc sec.
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Conseils et Variantes
- Version plus légère : Cuire les aubergines au four au lieu de les faire revenir à l’huile.
- Plus de saveurs : Ajouter des zestes de citron ou des raisins secs pour une touche sucrée typique de la cuisine sicilienne.
- Autre fromage : Remplacer le pecorino par du parmesan ou de la ricotta salata.
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