Name: Hishi Mochi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g farine de riz gluant; 240 ml eau; 90 g sucre; Colorant alimentaire; Poudre de thé matcha; Fécule de maïs

Hishi Mochi

Portions: 16 Temps total: 1 hr 5 mins Difficulté: Intermédiaire

Mochi tricolore en losange pour la fête des filles.

🥄 Introduction

Le Hishi Mochi est un gâteau traditionnel japonais composé de trois couches de mochi colorées (rose, blanc et vert), découpé en losange. Il est préparé pour Hinamatsuri, la fête des filles du 3 mars, et symbolise la santé, la pureté et la croissance. Sa texture est souple, élastique et délicatement sucrée.

Hishi Mochi

Le Hishi Mochi est apparu à l’époque d’Edo comme offrande rituelle pour souhaiter protection et bonheur aux jeunes filles. Les couleurs représentent la fleur de pêcher (rose), la neige (blanc) et l’herbe nouvelle (vert).

Auteur/autrice: Guide des Aliments Méthode de cuisson: Vapeur Cuisine: Japon Plats: Pâtisserie et boulangerie

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 45 mins Temps total 1 hr 5 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 16 Meilleure saison: Valable toute l’année. Nutrition:

Sans alcool Sans arachide Sans caféine Sans colorant artificiel Sans crustacé Sans fructose Sans gluten Sans huile Sans lactose Sans légumineuse Sans levure Sans MSG Sans noix Sans oeuf

Ingrédients

300 g farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako)
240 ml eau
90 g sucre
Colorant alimentaire (rose ou jus de betterave)
Poudre de thé matcha (ou yomogi (armoise)pour le vert))
Fécule de maïs (pour manipuler)

Instructions

Préparation

Mélanger farine, sucre et eau. Diviser en 3 parts.

Marquer comme réalisé
Colorer une part en rose, une en vert, laisser une blanche.

Marquer comme réalisé
Saupoudrer légèrement un moule à pâtisserie de 20 x 20 cm avec de la fécule de maïs.

Marquer comme réalisé
Cuire chaque pâte à la vapeur 15 min jusqu’à translucide.

Marquer comme réalisé
Superposer chaque couche chaude dans un autre moule, presser légèrement.

Une fois les trois couches superposées, saupoudrez le dessus de fécule de maïs.

Marquer comme réalisé
Laisser refroidir, démouler et découper en losanges.

Marquer comme réalisé

Note

Toujours manipuler avec de la fécule pour éviter que ça colle.

Se conserve 24 h à température ambiante bien emballé.

Mots clés: mochi, thé matcha, poudre de thé matcha, colorant alimentaire, farine de riz gluant, sucre, yomogi, cuisine japonaise, cuisine asiatique

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