🥄 Introduction
Le fricot est un ragoût clair et réconfortant de la cuisine acadienne, préparé traditionnellement avec du poulet, des pommes de terre, des oignons et parfois des herbes simples. C’est un plat familial, nourrissant, conçu pour réchauffer et rassembler autour de la table. Sa texture est entre la soupe et le ragoût, avec un bouillon savoureux et des morceaux fondants.
Fricot
Le fricot est né dans les communautés acadiennes du Canada atlantique (Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, Île-du-Prince-Édouard). Il reflète une cuisine de survie, utilisant peu d’ingrédients mais les rendant nourrissants par une cuisson lente. Chaque famille a sa version : fricot blanc, fricot à boulettes, fricot de lapin ou de poisson selon les régions et les époques.
Ingrédients
Instructions
Préparation
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Mettre le poulet, l’eau, l’oignon et les herbes dans une marmite. Porter à ébullition, écumer.
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Baisser le feu et laisser frémir 40 minutes.
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Ajouter les pommes de terre et les carottes et cuire encore 25 minutes jusqu’à tendreté.
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Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Note
Le bouillon doit rester clair, ne pas trop remuer.
On peut ajouter des boulettes de pâte dans certaines versions.
