Les écorces d’agrumes confites trouvent leurs origines dans les traditions méditerranéennes et orientales. Confire les fruits était à l’origine une méthode de conservation grâce au sucre, un ingrédient précieux introduit en Europe par les marchands arabes au Moyen Âge. Les écorces d’oranges, particulièrement populaires en Provence et en Italie, sont devenues un incontournable des fêtes de Noël et de nombreuses pâtisseries traditionnelles comme le panettone ou le kouglof. Aujourd’hui, elles symbolisent à la fois le plaisir et l’ingéniosité culinaire.