Name: Burritos au tofu épicé, salsa & guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tofu; 1 oignon; 2 gousses ail; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à café paprika fumé; 1 c. à café cumin moulu; 0.5 c. à café poudre de chili; 1 piment chipotle; 1 c. à café sauce adobo; 1 c. à soupe concentré de tomates; 60 ml bouillon; 1 c. à café vinaigre de cidre; 1 c. à café sirop d’érable; Sel; 4 tortillas de blé; 1 tomate; 1 poignée laitue romaine; 4 c. à soupe salsa; 4 c. à soupe guacamole; 4 c. à soupe crème sure

Burritos végétariens au tofu épicé, frais et fumés.

🥄 Introduction

Ces burritos végétariens remplacent la viande par du tofu extra ferme, mariné puis mijoté dans une sauce épicée au chipotle, paprika fumé et cumin. La fraîcheur de la laitue, des tomates, de la crème sure et du guacamole équilibre parfaitement le piquant et donne un burrito à la fois gourmand, nourrissant et très parfumé.

Burritos au tofu épicé, salsa & guacamole

Les burritos sont nés au nord du Mexique avant d’être largement adoptés dans la cuisine tex-mex et californienne. La version au tofu est une adaptation contemporaine végétarienne, inspirée des marinades traditionnelles au chili et au cumin.

Auteur/autrice: Guide des Aliments Méthode de cuisson: Mijoter Cuisine: Mexique Plats: Amuse-bouches et collations Thématiques de recette: 30 Minutes maxi

Cinco de Mayo

Día de los Muertos

Burritos au tofu épicé, salsa & guacamole

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année. Nutrition:

Epicé Sans alcool Sans arachide Sans caféine Sans colorant artificiel Sans crustacé Sans fructose Sans légumineuse Sans levure Sans maïs Sans MSG Sans noix Sans oeuf Végétarien

Ingrédients

Garniture tofu épicé

400 g tofu (extra ferme - émietté grossièrement)
1 oignon (émincé)
2 gousses ail (hachées)
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café paprika fumé
1 c. à café cumin moulu
0.5 c. à café poudre de chili
1 piment chipotle (en sauce adobo, haché)
1 c. à café sauce adobo
1 c. à soupe concentré de tomates
60 ml bouillon
1 c. à café vinaigre de cidre
1 c. à café sirop d’érable
Sel

Garnitures fraîches

4 tortillas de blé
1 tomate (en dés)
1 poignée laitue romaine (émincée)
4 c. à soupe salsa
4 c. à soupe guacamole
4 c. à soupe crème sure (ou crème aigre)

Instructions

Préparation

Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon 3 min. Ajouter l’ail.

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Ajouter tofu, paprika, cumin, chili, chipotle, concentré. Mélanger 2 min.

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Verser bouillon, vinaigre et sirop. Mijoter 8–10 min jusqu’à épaississement. Saler.

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Chauffer les tortillas.

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Garnir : tofu épicé, laitue, tomate, salsa, guacamole, crème sure.

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Rouler les burritos et servir.

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Note

Émietter le tofu donne une texture proche de la viande hachée.

Ajuster le chipotle selon ton goût pour le piquant.

Peut se préparer à l’avance et se réchauffer très bien.

Mots clés: Tofu extra ferme, crème sure, bouillon, salsa, guacamole, tomates, paprika fumé, poudre de chili, cumin, vinaigre de cidre, sirop d'érable, huile d'olive, sel, piments chipotle en sauce adobo, concentré de tomates, ail, laitue romaine, tortillas de blé, oignon, cuisine mexicaine, cuisine sud-américaine, Dia de los muertos, cinco de mayo

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