Méthode de cuisson : Pocher

Pocher consiste à cuire un aliment dans un liquide chaud, maintenu juste en dessous de l’ébullition (environ 70 à 85 °C), comme de l’eau, du bouillon, du lait ou du sirop. Douce et délicate, cette cuisson est idéale pour les œufs, les poissons, les fruits ou certaines viandes, car elle respecte leur texture et leur saveur naturelle.

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