Méthode de cuisson : Blanchir

Blanchir consiste à plonger brièvement un aliment dans de l’eau bouillante, puis à le refroidir rapidement dans de l’eau glacée. Cette technique permet de nettoyer, attendrir, fixer la couleur ou préparer à une autre cuisson certains aliments comme les légumes, les viandes ou les fruits secs. C’est une étape utile en cuisine pour préserver la qualité et la tenue des ingrédients.

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