Méthode de cuisson : A la broche

La cuisson à la broche consiste à faire rôtir lentement un aliment, généralement une pièce de viande, en le faisant tourner sur une tige (la broche) placée devant une source de chaleur, souvent un feu ou un four spécial. Ce mouvement de rotation régulier permet une cuisson homogène, un extérieur doré et croustillant, et une chair tendre à cœur, grâce à l’arrosage constant par ses propres sucs.

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