Les taillerins sont une variété de pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie, apparentées aux tagliatelles italiennes

Étymologie

En parler savoyard, « taillon » signifie « morceau ».

Description

Forme

Les taillerins se présentent sous forme de rubans découpés à la roulette dentelée.

Ingrédients

Les taillerins sont réalisés avec de la semoule de blé dur, de la farine de blé tendre et 20 % d’œufs frais.

Ils peuvent être nature, mais il existe également des variétés aux cèpes et bolets, aux trompettes de la mort, aux noix, aux châtaignes et même aux myrtilles.

Accord mets/vins

Parmi les nombreux vins rouges, rosés ou blancs qui peuvent accompagner les pâtes, le choix peut se porter sur un vin blanc savoyard tel que Apremont, Chignin-bergeron ou Abymes.