Subak-hwachae ( 수박화채 ) ou punch à la pastèque est une variété de hwachae (punch) dans laquelle la pastèque est un ingrédient principal. Il est largement consommé pendant l’été dans toute la Corée pour se rafraîchir par temps chaud. 

Préparation

La pastèque est coupée en deux et la chair intérieure est soit évidée à l’aide d’une cuillère à melon, soit coupée en petits morceaux avec un couteau. Ensuite, les graines sont retirées. L’écorce évidée de la pastèque peut être coupée de manière décorative et utilisée comme bol de service pour les hwachae. Du jus de pastèque, des édulcorants comme le sucre et le miel, et parfois de l’eau sont également ajoutés au punch. Pour compléter la préparation, des morceaux de pastèque tranchés, des morceaux d’autres fruits et des glaçons sont placés dans le bol. De temps en temps, du soju est également ajouté au mélange.