La Soppressata di Calabria AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un type de salami traditionnel produit dans la région de Calabre, dans le sud de l’Italie. Cette charcuterie est fabriquée à partir de viande de porc coupée en gros morceaux, assaisonnée avec du sel, du poivre noir et de piment de Calabre.
La viande est ensuite mise en boudin et pressée dans des moules pour donner à la Soppressata sa forme caractéristique aplatie. La charcuterie est ensuite affinée pendant plusieurs semaines, ce qui lui permet de développer ses saveurs et ses arômes uniques.
La Soppressata di Calabria AOP est appréciée pour sa saveur délicate et légèrement épicée, ainsi que pour sa texture douce et fondante en bouche. Elle est souvent servie en apéritif, en entrée ou comme garniture de pizza ou de sandwich. Elle est également un ingrédient de choix dans de nombreux plats traditionnels de la cuisine calabraise.
En tant que produit AOP, la Soppressata di Calabria doit être produite selon des normes strictes de qualité et de tradition. Elle est un produit de terroir authentique et représente un élément important de la culture gastronomique de la Calabre.
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