Sebastes auriculatus est une espèce de poisson osseux de la famille des Scorpaénidés.

Le Sebastes auriculatus, également connu sous le nom de « roche jaune à nageoires noires », est un poisson apprécié en gastronomie pour sa chair ferme et savoureuse. Il est particulièrement populaire dans la cuisine asiatique, notamment japonaise et coréenne, où il est souvent servi grillé ou frit.

Sa chair est de couleur blanche à rosée et a un goût doux et légèrement sucré. Elle se prête bien à une variété de préparations, notamment à la vapeur, pochée, grillée, frite ou panée. Il est souvent utilisé dans les soupes de poisson, les bouillons et les ragoûts.

En raison de son goût délicieux et de sa texture ferme, le Sebastes auriculatus est souvent considéré comme un poisson haut de gamme et peut être assez cher dans les restaurants. Il est également apprécié pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en gras, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de poissons.

Cependant, comme pour tout poisson, il est important de s’assurer que le Sebastes auriculatus a été pêché de manière durable et responsable, afin de préserver les populations de poissons et de protéger l’environnement marin.

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©