La graine de puxuri (Licaria puchury-major) est une graine issue d'un arbre tropical originaire d'Amérique du Sud, principalement du Brésil et de la région amazonienne. Cette graine est traditionnellement utilisée en gastronomie par certaines populations indigènes et locales pour ses propriétés aromatiques et culinaires.

Voici une description de la graine de puxuri en gastronomie :

Apparence : Les graines de puxuri sont de petite taille, généralement d'un à deux centimètres de long. Elles ont une forme oblongue ou ovale et une couleur brune à noire. La surface de la graine est souvent légèrement ridée.
Arôme et saveur : Les graines de puxuri ont un arôme caractéristique et une saveur puissante. Elles dégagent un parfum épicé, boisé et légèrement mentholé et un arôme légèrement fumé. En cuisine, elles sont principalement utilisées comme épice pour aromatiser les plats (comme la muscade).
Utilisations en cuisine : Les graines de puxuri sont utilisées pour donner de la saveur aux plats traditionnels d'Amérique du Sud, en particulier dans la cuisine amazonienne. Elles sont souvent broyées ou écrasées pour libérer leur arôme et sont ensuite utilisées comme assaisonnement pour les plats salés et sucrés. Les graines de puxuri peuvent être ajoutées à des ragoûts, des soupes, des marinades, des sauces, des desserts et des boissons. Elles sont particulièrement appréciées pour leur capacité à parfumer et à rehausser le goût des plats. Utilisé en remplacement de la muscade, le puxuri se marie bien avec les plats sucrés et salés.
Valeur nutritionnelle : Les graines de puxuri sont principalement utilisées pour leurs qualités aromatiques et gustatives, et elles ne sont généralement pas consommées en grande quantité, de sorte que leur valeur nutritionnelle est relativement faible.
Disponibilité : Les graines de puxuri ne sont pas couramment disponibles en dehors des régions où elles sont cultivées. Elles peuvent être trouvées dans les marchés locaux ou les épiceries spécialisées en produits amazoniens dans certaines parties de l'Amérique du Sud.

En résumé, la graine de puxuri est une petite graine aromatique utilisée en gastronomie pour son parfum unique et son goût épicé. Elle est principalement utilisée comme épice pour donner de la saveur à une variété de plats traditionnels d'Amérique du Sud, en particulier dans la cuisine amazonienne.

Puxuri