A cuire doucement et longtemps pour le consommer presque grillé.

A la poêle, saupoudré d’une persillade.

A l’exception de la morille, les champignons ne se lavent ou ne se pèlent pas. Essuyez-les avec un linge humide puis sec. S’ils sont très terreux, passez-les sous un filet d’eau sans jamais les laisser tremper. Pour la morille, passez-la dans plusieurs bains d’eau.