Les Bánh canh ( vietnamien :  [ɓaɲ kaɲ] ; Khmer : បាញ់កាញ់ , bănh kănh [ɓaɲ kaɲ] ) sont des nouilles vietnamiennes épaisses qui peuvent être faites à partir de farine de tapioca ou d’un mélange de riz et de farine de tapioca. Elles sont faites à partir d’une épaisse feuille de pâte non cuite à partir de laquelle les nouilles sont coupées.

• Bánh canh cua – une soupe de crabe riche et épaisse, souvent avec l’ajout d’œufs de caille.
• Bánh canh bột lọc – une version plus translucide et moelleuse de la nouille.
• Bánh canh chả cá – le plat comprend un gâteau de poisson et est populaire dans le centre-sud du Vietnam.
• Bánh canh giò heo tôm thịt – comprend du jarret de porc et des crevettes.
• Bánh canh Trảng Bàng – bánh canh fabriqué dans la ville de Trảng Bàng , au sud-est du Vietnam , servi avec du porc bouilli, des nouilles de tapioca et des herbes locales.
• Bánh canh tôm – un bouillon aromatisé aux crevettes qui est également mélangé avec du lait de coco.
• Bánh canh lồn heo – comprend le vagin de porc

Le mot vietnamien bánh fait référence à des articles tels que des nouilles ou des gâteaux à base de farine, et canh signifie «soupe».